淡奶油打发要多长时间?打发淡奶油的步骤

淡奶油打发要多长时间?

打发淡奶油，是让淡奶油在中速搅打的过程中充分的融合空气，这个步骤非常重要，需要特定速率的打蛋器来打发淡奶油，市场上打蛋器有手扶打蛋器和自动打蛋器，有的是7档有的是5档，打发淡奶油一般都是在中速也就是在3档的速度就可以了，爱氏晨曦品牌一般是中速打3分钟就可以做慕斯，打4分钟就可以用来做裱花，因为做慕斯和蛋糕的打发要求不一样，蛋糕要求奶油打发后的细腻度，而慕斯要求相对偏低一些，而且慕斯一般做好都会放在冰箱里冷藏一段时间效果会更好，可见淡奶油打发还是非常容易，爱氏晨曦官方给出的数据是最理想状态能打发2.6倍，这个数据还是非常好的。

打发淡奶油的步骤：

1.打蛋盆需保持干净，无水无油。淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发。

2. 提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒且表面略有纹路。

TIPS 此状态适于制作慕斯蛋糕。

3. 继续低速打发，搅拌时会感觉阻力变大，淡奶油纹路变得很明显。提起打蛋头后，奶油呈短小直立的尖角。

注意事项：

此状态适于制作淡奶油裱花、蛋糕抹面及蛋糕卷夹馅等。

打发好的奶油最好能立即用完，时间太长、隔夜或放入冰箱后再次使用，均不能达到理想效果。

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