烹饪的“饪”在古代是指什么?“饪”字是什么意思?
2022-10-26 15:06:06 来源：世界网
“烹饪”的“饪”在古代是指什么?“饪”字是什么意思?
“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品;
烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调;
烹是煮的意思，烹是汉字之一，烹饪技法的一种，是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。
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