吃香椿芽会中毒吗?香椿芽刚出的时候价格为什么那么高?

吃香椿芽会中毒吗?

香椿芽是没有毒的，而且有独特香味，里面含有多种的营养成分。

香椿芽是不含有毒性的，不过里面的亚硝酸盐或者是硝酸盐成分比其他的蔬菜都高，尤其是老叶子当中，不过吃了之后并不会导致身体中毒，吃的时候可以用开水煮沸，能够降低里面不良的成分，用开水烫的时候大概是一分钟左右，时间不可以过久，能够保存香椿芽嫩绿的颜色。里面的营养成分是比较丰富的，包括蛋白质、维生素C以及矿物质，吃的时候可以选择做汤或者是炒菜，搭配上鸡蛋，能够使食物的营养更加充足，满足身体所需，偶尔吃一些不会对身体健康造成影响，也需要选择新鲜而且比较嫩的香椿芽，尽量不要选择老的香椿叶。

香椿芽刚出的时候价格为什么那么高?

实际上，香椿由于产量少的缘故，其价格一直都不便宜，但今年香椿的价格同比去年还要高一些。究其原因的话，其实和天气与成本等因素有关。

首先天气方面，今年低温天气较多且雨水频繁，导致本地香椿产量较低，市场供给不足，从而拉高了香椿价格。其次香椿采摘依赖人工，对收货、保鲜条件要求较高，用工成本的较高，尤其是在春节前后的这一段时间，促使香椿价格持续走高。

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