黑鱼是什么鱼?
黑鱼学名叫乌鳢,在农村黑鱼又叫孝鱼,一般人都不准吃,通常只有老年妇人才能吃。黑鱼是常见的淡水鱼,不是海鱼。但也不排除有些黑鱼无意游入海口,加上海口的盐分相对较低,因此有些黑鱼可以适应并生存下来。
黑鱼怎么去腥味?
黑鱼因为属于鱼类,所以身上还是有一点鱼腥味的,我们也要注意将腥味去除干净,比如说将黑鱼泡在冷水中,水中倒入少量的醋和胡椒粉。而且宰杀鱼的时候我们要尽量的将黑鱼的血液冲洗干净,在烹调时也可以加入葱姜蒜等调料调味,这样黑鱼的腥味就会基本去除了。
我们还可以将黑鱼泡进温茶水中,达到去除腥味的目的。一般一斤到两斤的黑鱼,我们可以用一杯浓茶倒进水中,兑成淡茶水,然后把黑鱼放进淡茶水中,浸泡5到10分钟,这样腥味也会被去除。